世界最古の紅茶産地、中国安徽（あんき）省の祁門（キーマン）県で収穫される茶葉は
「キーモン」「キームン」と言われる事もあるとされています。
ダージリン、ウヴァといっしょに世界３大銘茶の一つとなっています。
中国は紅茶発祥の地でもあり、今どきの紅茶生産量はインドについで世界第２位です。
けれど、国内での紅茶の消費量はごくわずかとなり、紅茶生産量の約１０パーセントほどです。
残りの約９０パーセントは、輸出用とされています。
中国の茶葉は、伝統的手法によるリーフタイプの「工夫紅茶」と、イギリス人によって１９世紀末に開発された近代的機械でつくられるブロークンタイプの「分級紅茶」があるとされています。
キーマンはリーフタイプの紅茶となってきます。
キーマンの収穫期は６?９月となり、収穫期間が短いため少量しか収穫できず、貴重品となっています。
特に８月に収穫されるものは高品質なものが少なくないため、時に驚くほどの高値が付く事もあるそうです。
茶葉は針状で黒褐色をしていますが、水色は黄色みのある澄んだ明るいオレンジ色です。
タンニンの含有量が多くないため渋みが少なくあっさりとした味で、蘭や薔薇の花のような香りは、まさに東洋的との評価で、古くからヨーロッパで「中国茶のブルゴーニュ酒」と呼ばれ珍重されてきました。
独特のスモーキーフレーバーは、昔からの複雑な製法を、ここ数年になって簡略化させてしまった事で香りの悪い粗悪な紅茶が増加してしまった事からきていると考えられています。
色や香り、風味を堪能するために、ストレートティーで飲むのに適しています。
スリランカの紅茶生産量はインドについで世界第２位となっています。
輸出量は世界第１位で、スリランカ産の紅茶は世界中で飲まれています。
インド洋に浮かぶ、九州よりも少し大き幾らいの島国で、独立前はセイロンと呼ばれていました。
今でもスリランカの紅茶はセイロンティーと呼ばれ、紅茶の代名詞にもなっています。
赤道の近くに位置し、時期風の影響もあり、一年中茶葉の収穫出来ます。
そのため、インドのように、茶葉の収穫時期によってファースト、セカンド等と区別される事は有りません。
セイロンティーの品質区分は製茶工場の位置する標高によって区分されています。
◆ハイグロウンティー（高地産）
標高４０００フィート（約１３００メートル）以上の工場で創られる紅茶の事言います。
品質は高品質で、ウヴァ、ヌワラエリヤ、ディンブラは、セイロンティーの３大ハイグロウンティーです。
爽快な渋みをあわせもつデリケートな味と香りをもちます。
◆ミディアムグロウンティー（中地産）
標高２０００?４０００フィート（約６５０?１３００メートル）のところにある製茶工場で創られる紅茶の事を言います。
コクと、芳醇な香りをもち、ブレンドのベースにも使われます。
◆ローグロウンティー（低地産）
標高２０００フィート（約６５０メートル）以下のそれはそうと造られる紅茶の事を言います。
セイロンティーの約半分はローグロウンティーになってきます。
香りは弱くなってきますが、水色は濃くなってきます。
セイロンティーは一般的に標高が低くはないそれはさておき創られるほど、水色は薄くなり、味・香り伴に良い高級茶となってきます。